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Tafelspitz

Rosa geschmorter Tafelspitz vom Linumer Kalb mit gestowten Rübchen und Kräuter-Gnocchi

Zutaten · 

  • 1 Kalbstafelspitz, pariert und gewürzt mit Thymian, Salz und Pfeffer
  • bei 60°C für 3 Stunden im Vakuumbeutel im Wasserbad garen.

Gnocchi · 

  • 400 g gekochte Kartoffeln
  • 150 g Mehl
  • 1 Eigelb
  • Salz, Muskat

Rübchen · 

4 Stück je nach Größe

 

Rübchen in feine Streifen schneiden, im Topf sautieren, würzen und kurz vor dem Anrichten mit geschlagener Sahne nd Schnittlauch verfeinern.

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